上海本帮红烧肉的特色在于浓油、赤酱，靠的是小火慢炖、中火收汁做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。
新鲜五花肉选用三精二油一皮，切成3cm宽左右大块，清水浸泡30分钟
锅中置烧热锅，小火将姜片、香味、桂皮、八角煎香
将浸泡去血水的五花肉沸水滚烫捞出洗净，沥干水分后倒入锅中，中火慢煎
将五花肉表面煎至微焦后倒入料酒，翻炒
倒入生抽，老抽，加入冰糖
锅中倒入沸水，转小火盖上锅盖小火炖1小时
中火收汁，浓油赤酱的上海本帮红烧肉就完成啦

提供的食材：
五花肉，冰糖，料酒，生抽，老抽，八角，香叶，姜片，桂皮

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