水晶虾仁的做法步骤
水晶虾仁,苏帮菜的一种,即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。水晶虾仁清淡爽口,而深受食客欢迎。合格的水晶虾仁是不见水、不见油、不见芡。
虾仁,洗净,用干净的毛巾,反复压几下,吸干水分;用盐,姜丝、白胡椒,小苏打,料酒,腌渍。
加蛋清,白胡椒,盐,淀粉拌匀,腌渍。
锅里放油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可,虾仁沥干油备用。
锅内油全部倒掉,放高汤,盐,白胡椒,烧开;
最后放入虾仁,勾芡,装盘

提供的食材:
虾仁

    六至八人份 $10.99 
    四至六人份 $7.99 
    二至三人份 $4.99 
    额外要求: