锅中放适量油，把虾放入，炒至虾壳跟肉有点分离，外壳很酥脆即可；
锅中留适量虾油，把姜片和葱白放入爆香。把炒好的虾放入翻炒。
加入盐，白糖，料酒，鸡精，生抽，加半小杯的清水（或高汤），大火烧开，收汁。
撒上葱绿，略微拌炒下即可出锅。
上海人的口味会稍稍喜欢吃偏甜点的，会多加点白糖，具体调料的量可根据自己家的口味增减哈。生抽的量不要放太多，不然会影响成品色泽

提供的食材：
青虾，姜片，葱绿

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