咕咾肉属于粤菜，但在上海也是一道必有的菜。该菜清爽酸甜，外酥里嫩，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的汤汁，是孩子和女士的最爱。
梅花肉切块，放盐，蛋清，水淀粉抓匀。
拍干粉油炸，浮起来控油捞出，微晾。开火，复炸，捞出
锅里放番茄酱、少许水，加白糖，少许盐，熬煮一下，冒泡泡煮一会放一些水淀粉，勾芡汁，先放菠萝，翻炒好，再放炸好的肉和青红椒，立刻关火，翻拌均匀，盛盘。

提供的食材：
梅花肉，菠萝，调料，葱姜

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